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        福建有哪些當地美食,福建美食旅游攻略

        (發布時間:2017年07月12日 信息發布:廣州天馬國際旅行社 游客/發表人:隨意走過了)
        閩菜以福州菜和閩南肴為代表,是中國的八大菜系之一,素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱,尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長。如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑,廈門的南普陀素菜、仿古藥膳,南平的文公菜、拔霞供等等,風味獨特,口感上佳。在這里小編為大家詳細介紹一下福建有哪些美食。
        佛跳墻
        佛跳墻,又名“滿壇香”、“福壽全”,是閩菜中的首席菜,集山珍海味于一體,相傳是清道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳墻選取魚翅、海參、雞脯、豬蹄筋等三十余種原料,加入紹興名酒等調和,裝壇加蓋,用微火煨制五六個小時而成。有詩云“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”,故得此名。佛跳墻曾作為接待美國里根總統的國宴大菜,并獲得中國菜肴最高獎“金鼎獎”。“聚春園佛跳墻制作技藝”更是榮登國家級非物質文化遺產名錄。

        缽仔糕
        缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。是臺灣和廣東特色傳統小吃,深受年輕人和小朋友喜愛。糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香,吃起來有筋道而不粘牙,有多種風味,如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、蘋果、椰絲、菠蘿等十幾種口味。

        海蠣煎
        海蠣煎,又稱蚵仔煎(讀做ô-ā-jiān),是閩南地區特有的小吃,主要原料是牡蠣,即海蠣。精選雞蛋、地瓜粉、大蒜碎末等配料,將新鮮的海蠣打勻調制,再加入適量豬油,在熱鍋里煎至兩面酥黃,配以甜辣醬、辣椒醬或芥末醬等食用,味道香鮮細膩,美味可口。蓮歡海蠣煎店和鼓浪嶼上的龍頭海蠣煎店,是廈門當地最有名的。

        土筍凍
        土筍凍初看不太好接受,實則對很多人來說是大大的美味!土筍是含膠質的環節動物,學名星蟲,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻后即凝結成凍,也便成了土筍凍。土筍凍清脆鮮美,配上醬油、醋、辣椒醬、甜醬、蒜蓉、芥辣、海蟄等,輔以芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則成為色香味俱佳的風味小吃。土筍還可以炒食、煮湯,或者和洋參、瘦肉等煲成藥膳食用。土筍凍在很多大排檔和餐館都能吃到,西門土筍凍則是廈門當地最出名和正宗的。

        原巷口魚丸
        原巷口魚丸是最具閩南特色的廈門小吃。 至尊鯊魚丸選料講究,首先把新鮮鯊魚去皮、脫骨,再經反復捶、打、揉、捏、擠壓等工序最后成型。鯊魚丸外形色澤乳白光亮、有光澤;口感細膩、滑嫩;加上精心熬制的骨頭湯,是一款平凡而不簡單的美食。

        漳州鹵面
        漳州鹵面久負盛名,鹵面色澤鮮艷,口感爽滑,香醇可口,多選用肉絲、蛋絲、筍絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料入熱鍋炒熟,加上豬骨湯煮開,再放入適量的精鹽、白糖、味精、番薯粉等調成鹵料。可以根據個人喜好,添加些韭菜、豆芽、蒜丁、香菜、胡椒粉再食用。據傳,漳州鹵面最初是由北方的移民帶到漳州的,已經有上千年的歷史。

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