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北京當(dāng)?shù)靥厣朗惩扑]，北京旅游攻略

(發(fā)布時間：2017年07月11日信息發(fā)布：廣州天馬國際旅行社游客/發(fā)表人：●心海★飛絮)

北京不僅匯集了中國各地的風(fēng)味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食欲望。京菜是來北京旅游的首選美食。尤其是北京烤鴨和涮羊肉是到北京一定要品嘗的美味。接下來小編為大家推薦幾樣來北京當(dāng)?shù)靥厣朗场?/strong>
北京烤鴨
北京烤鴨以色澤紅潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色享譽(yù)海內(nèi)外。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。"北京烤鴨"吃法多樣，最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅希缡[段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據(jù)季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。現(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

北京涮羊肉
北京涮羊肉有兩大特點(diǎn)：一是選料精、肉片薄；其二調(diào)料精美、調(diào)配適當(dāng)。涮羊肉的醬料可以自己調(diào)制。在“點(diǎn)醬臺”上，二十多種醬料列陣在前。“芝麻醬”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。總得來說，北京涮羊肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是來北京絕對不可錯過的美味之一。

鹵煮火燒
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因?yàn)槭抢蠝木壒剩蛟S口輕的人會覺得湯口有點(diǎn)咸，此時可以向店家要些白開水兌入湯中。

宮廷奶酪
奶酪本是北方少數(shù)民族所發(fā)明，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的傳統(tǒng)做法是將調(diào)配好的鮮牛奶和糯米酒盛進(jìn)小碗后，再放進(jìn)松木桶中烤制，最后用冰塊降溫使其凝固而成。這做法雖說傳統(tǒng)，但卻費(fèi)時耗力不太適宜家庭自制。不過我新學(xué)會了一種使用微波爐快速自制宮廷奶酪的簡易方法和大家一起分享，好學(xué)易做的程度就連小朋友也可以順順利利的搞掂呢，只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均勻，放進(jìn)微波爐僅僅三分鐘一碗大名鼎鼎的宮廷奶酪就做好啦。愛吃奶酪的童鞋們一定要試一試，學(xué)會這一招，今后就再也不必花大把銀子去大排長龍買奶酪吃嘍，真滴是超贊呢，嘗一口，喉間頓時滿溢夾雜著醇厚米酒香的濃濃奶味兒，別提多好吃了。

艾窩窩
艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，其特點(diǎn)是色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進(jìn)京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

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